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蜂蜜为什么会有酸味

来源:神农千馐 时间:2020-07-13 21:28:53 我要发布

       蜂蜜是我们经常食用的纯天然滋补品,蜂蜜的味道甜美对人体功效良多,深受大家的喜爱,可有些朋友发现食用蜂蜜时有酸味,那蜂蜜为什么会有酸味呢?下面就来为大家讲解下。


       首先如果是刚买回家的蜂蜜,食用时有一点酸味,这是属于正常现象,不用担心,因为真正的蜂蜜就是带有一点酸味的。纯天然蜂蜜中含有多种酸性成分,氨基酸、无机酸、有机酸等,还含有大量的糖类,所以吃蜂蜜的时候第一口会感觉甜甜的,但是回味起来,就略带一点酸味,这都是正常的。

蜂蜜本来就含有酸性成分图片

       蜂蜜的酸味还会因蜜源植物不同而有所区别,蜂蜜因蜜源植物种类的不同会分为很多种,不同蜂蜜的营养成分都不相同。有的含酸性物质多些,有的则少一些,含酸性物质较多的蜂蜜食用起来酸味就会浓一些,反之则淡一些。另外食用蜂蜜的方法不同也会造成酸味的不同,我们食用蜂蜜最常见的就是冲蜂蜜水饮用,但是如果冲泡蜂蜜的水温过高,那么就会破坏蜂蜜中的营养成分,会使蜂蜜味道更酸一些。


       蜂蜜有酸味还有一种情况,那就是蜂蜜变质后也会产生酸味。正常高品质的蜂蜜在保存良好的情况下是不会变质的,如果没有保存好,蜂蜜被酵母菌污染,也会导致蜂蜜变质,酵母菌在蜂蜜中大量繁殖,会分解蜂蜜中的糖分,使糖分变成酒精和水,在转化为醋酸、二氧化碳和大量水份,从而导致蜂蜜发酸。

蜂蜜变质了也会有酸味图片

       我们在食用蜂蜜时,如果感到有酸味,就先观察蜂蜜是否发酵,如果没有发酵变质则基本可以正常食用。如果是轻微的发酵,那么我们可以将蜂蜜隔水加热到六十度,能灭杀蜂蜜中的酵母菌,又不会破坏蜂蜜中的营养物质,还可以继续食用,如果蜂蜜的酸味很浓,发酵非常严重,那就不能食用了。


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