蜂蜜自古以来一直是深受人们喜爱的一种纯天然食品，生活中有很多人喜欢饮用蜂蜜水来保健身体，家中也都备有一些蜂蜜,大多数蜂蜜都是液体状态，大家冬天都见过水结冰，那蜂蜜会结冰吗，纯正的蜂蜜会不会凝固?
1、蜂蜜不会结冰
我们都知道水在0摄氏度以下会由液态凝聚为固体状态，称其为结冰，而蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，成熟蜜主要成分是葡萄糖和果糖，还含有氦基酸、矿物质、维生素和活性酶等成分，属于溶液，是一种混合物，且蜂蜜的水分含量低于20%，所以蜂蜜并没有冰点，即使长时间放置在冰箱冷冻室中也不会结冰。
2、蜂蜜会结晶不会完全凝固
蜂蜜虽然不会结冰但它会结晶，而结晶与结冰是两个完全不同的概念。结晶是因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以适宜条件下蜂蜜中的结晶核就会增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，进而出现结晶现象。但是蜂蜜结晶后虽然是固体状态但却比较柔软，不会呈较硬的固体状，蜂蜜结晶一般是由葡萄糖的含量、贮存温度等多种因素来决定。
3、储存方法
蜂蜜通常在常温下贮存即可，不适宜放置在冷冻室中保存，温度零下以后蜂蜜中的分子运动变得更加缓慢，并不利于结晶，通常蜂蜜贮存在十三度到十五度的温度环境下更容易产生结晶，当温度高于二十七度时则不容易结晶，而已经结晶的蜂蜜，将其隔水加热至四十到六十度左右，它就会重新融化成液态，但注意温度最好不要超过六十度，不然蜂蜜的营养价值就会有所减弱。
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