采得百花成蜜后，颜色相近亦不同。买蜂蜜的时候有没有觉得常常面临两难的选择，怎么有的蜂蜜色泽清淡如水，有的晶莹透亮微微泛黄，还有的颜色又比较深如酱色。都是叫蜂蜜，为什么像渐变色一样，白，浅黄，深黄，棕黄……究其根底到底是为什么，市场上那么多五花八门的蜂蜜，到底哪一种才是真蜂蜜呢？
蜂蜜的颜色取决于蜂蜜的源头，也就是花蜜，花蜜的颜色决定了蜂蜜的颜色。所以你是不是开始浮想联翩，想着赤橙黄绿青蓝紫的花蜜了，其实花蜜的影响因素很多，与花蜜中的矿物质成分有很大的关系，我们比较能明白的就是花生长的环境不同，花蜜就会不同，正如橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，一样的花长的环境不同，含有的成分也是不一样的。
我们常见的蜂蜜颜色应该是有四种的，乳白色的蜂蜜、浅琥珀色蜂蜜、琥珀色蜂蜜、深琥珀色蜂蜜。
第一种是乳白色的蜂蜜
春天你有没有注意路旁生机盎然的槐花。妈妈有没有买含苞待放的槐花做包子，炒鸡蛋呢，春天槐花盛开的时候蜜蜂就忙着采集花粉来酿造槐花蜜，槐花蜜颜色就是很简单的水白色，无色透明或者稍微带点浅黄色，洋槐、刺槐、槐花这些蜜都是这么白净，清浅似水，澄净透明，尝一滴甘甜可口。因为花粉的色浅，所以花蜜的颜色也较浅。这种颜色的蜜，大多是未经过加工的，质量很好的原蜜。黏性高，放在低温环境下储藏会凝结成猪油一样的晶体。虽然看起来不太有食欲，但是口感和品质都是上乘。
第二种浅琥珀色蜂蜜，这种颜色我们最常见了，属于水白色和琥珀色之间，蜜蜂采了各色的花草，油菜花、紫苜蓿、葵花、柑橘等等就酝酿成这个色了。所以无论是油菜花蜜、柠檬桉蜜、椴树蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜等等，都属于这个颜色范畴，而且你想想我们姹紫嫣红的春天，乱花迷人眼，勤劳的蜜蜂也不会守着同一株花，都是榴莲与万花丛的，百花成蜜，香甜可口。
第三种琥珀色蜂蜜，这种颜色比较深，枇杷树也是蜜蜂的深爱，所以枇杷蜜、沙枣蜜、荆芥蜜等等也都在这个范畴，总有那么些花留下了深深的痕迹。
第四种深琥珀色，这种也并不常见，一般蜜蜂采的药物或者深色的植物酿成的蜜才可能是这种颜色，例如荞麦蜜是这个范畴。
总之，蜂蜜的颜色并不是判断蜂蜜好坏的标准。若仅仅通过蜂蜜颜色来蜂蜜好坏，是一个非常盲目的方法，蜂蜜的颜色是受蜜源植物的影响。例如枣花蜜，很多人都知道枣花蜜颜色比较深，这是因为采集枣花花蜜酿造的蜂蜜中含有大量的铁元素。上等的枣花蜜呈深红琥珀色，品质极佳。再例如田野牧蜂的水白蜜，它的颜色清浅似水，澄清透明，是顶级的槐花蜜。所以颜色不同，并不代表蜂蜜不好。此外，蜂蜜的颜色是可以伪造的，现在蜂蜜造假的手段越发高明，通过食用色素、香精、糖浆等就可以仿造出真假难辨的蜂蜜，更不用说一些劣质的真蜂蜜了。
所以买蜂蜜的时候，你也不要在担心，是不是颜色清淡的蜂蜜质量不行，颜色太深的蜂蜜是不是过期了，正如这个从十堰深山产出的原生态神农千馐蜂蜜，它一年四季也不是都是一模一样颜色的，因为春有油菜花满山遍野，夏天荷香满池塘，秋有百菊戴金甲，冬有寒梅傲雪霜，蜜色不同，但品质优良，口感绝佳。来神农千馐，大胆买放心蜜，生活甜甜蜜蜜。
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