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蜂蜜的营养成分

来源:神农千馐 时间:2021-07-19 20:00:27 我要发布

     从事蜜蜂养殖的养蜂人不仅要懂得养蜂的管理技术,还应学习了解各种蜂产品的性质和功效,以逐渐丰富和拓展自己的蜂业知识,下面就介绍蜂蜜的营养成分,一起来了解吧。


1、糖类

     蜂蜜中营养含量最多的就是糖类啦,在这里普及一下我国现行的蜂蜜国家标准《GB 14963—2011 食品安全国家标准蜂蜜》,蜂蜜中果糖和葡萄糖含量应大于等于60%且蔗糖含量低于5%。来源于花蜜中的果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要糖分,二者比例基本为一比一,但由于各种蜜源植物的区别,所以蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量比例会有所不同。且葡萄糖与果糖含量还是导致蜂蜜结晶的原因之一,其中纯天然蜂蜜中葡萄糖含量越高则结晶越快。另外蜂蜜中还含有少量的双糖、三糖、四糖和五糖,蓝莓蜜中还含有微量的潘糖,在木莓蜜中含有四没食子酰基葡萄糖。

蜂蜜图片

2、黄酮类成分

     蜂蜜营养中含有多种黄酮类成分,黄酮类化合物中有药用价值的化合物很多,这些化合物用于防治心脑血管疾病,如能降低血管的脆性,改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇,防治老年高血压、脑溢血、冠心病、心绞痛、扩张冠状血管、增加冠脉流量等。许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性,同时具有护肝、解肝毒、抗真菌、治疗急、慢性肝炎、肝硬化及抗自由基和抗氧化作用。除此之外黄酮类化合物还具有与植物雌激素相同的作用,在畜牧业动物生产上黄酮类化合物的应用能显著提高动物生产性能,提高动物机体抗病力和改善动物机体免疫机能。不同种类蜂蜜黄酮含量类别差异太大,中蜂蜜中含有的黄酮类成分物质主要来源于植物的花蜜、花粉和蜂胶,是蜂蜜中的主要抗氧化成分,因蜜源不同每一百克蜂蜜中总黄酮含量从20微克至6.35微克不等差异较大,医学上一般按照黄酮含量来作为蜂蜜区别的指标。

蜂蜜图片

3、酚酸类

     蜂蜜营养中还含有多种粉酸类营养,酚酸类含量越高蜂蜜颜色越深,酚类化合物中以酸酚占主导,与蜂蜜的活性呈正相关。经专家测定总酸酚含量在100克蜂蜜中含13.30~148.46毫克,其中荞麦蜜中粉酸类营养含量最高。


4、其它类成分

     蜂蜜营养中还含有其它多种天然成分和微量元素,如纯天然蜂蜜中含有多种氨基酸,它的含量在蜂蜜中占比0.1%~0.78%。其次就是各种活性酶类,蜂蜜中含有多种酶,如淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、还原酶、脂酶、类蛋白酶等。这些酶在新城代谢过程中有十分重要的作用,为蜂蜜独特的医疗保健效果提供了一定的物质基础。另外就是各种矿物质,蜂蜜中的矿物质含量种类很多,如钙、铁、锌、硒、镁、磷、钾等。最后就是各种维生素、有机酸、生物碱、蛋白质、脂肪、芳香类、挥发性成分等微量元素。

蜂蜜图片

     以上就是蜂蜜营养成分的介绍,蜂蜜中含有糖类、黄酮类、酚酸类、氨基酸、有机酸、酶类、维生素、矿物质、蛋白质、挥发性成分等营养,具不完全统计蜂蜜中至少含有180多种营养成分。如果你还有疑问或补充的地方,可以关注公众号留言分享,大家一起交流互相学习,想了解更多蜂蜜知识,可登陆神农千馐蜂蜜网查阅详细资料,需要纯天然优质中蜂百花蜜,也可直接加微信购买。


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