葛根粉是生活中常见的一种淀粉类食物，由于其含有多种营养成分而深受人们的喜爱，适量食用对身体有一定的保健作用，那葛根粉有酸味是怎么回事呢？下面一起来了解吧。
1、变质
葛根粉有酸味可能是其发生了变质，葛根粉是一种食品有着一定的保质期，葛根粉的保质期一般在二十四个月。正常葛根粉是基本没有酸味的，但是通长过期了的葛根粉在食用时可能会出现酸味，并且还会带有一丝苦味。过期了的葛根粉如果仔细观察的话，会看到里面夹杂一些绿色或褐色的霉点，闻起来也会有一股霉味或其它异味。
2、质量差
葛根粉有酸味可能是质量太差，市面上各种葛根粉的品牌很多，各个品牌的质量都存在一定的差异，一些质量较好的葛根粉食用时并没有太多明显的味道，仔细品尝会有淡淡的甜味和一股人参味。而一些假冒伪劣的葛根粉，其中可能会掺有杂质或其它成分，所以食用起来会有酸味。
3、制作工艺不同
葛根粉有酸味可能是制作葛根粉的工艺不同，因为葛根粉在我国分布范围很广，加之其的制作方法也比较简单，所以在很多地方的农村大家都自制葛根粉，而不同地区制作葛根粉的做法也有所区别。一些人制作葛根粉在高温脱水干燥的过程中，葛根所含的花生酸不会被分离出来，所以葛根粉的味道会偏酸涩，这种有酸味的葛根粉所含营养成分会多一些。
4、个人口感
葛根粉有酸味可能是个人口感不同，每个人的口感都有一定区别，而正常情况下葛根粉是基本不会出现酸味的，如果能确保葛根粉没有以上三种情况出现，但是食用葛根粉有酸味，那么就是自身口感出现了问题。
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