蜂蜜是一种常见的纯天然美食，生活中很多人都喜欢食用它，蜂蜜严格来说是没有保质期的，但是保存不当也会出现变质的情况，那么蜂蜜变质有什么特征呢？下面一起来了解。
1、气味变酸
蜂蜜变质后气味会变酸，一般优质的纯天然蜂蜜在没有变质前，用鼻子去闻会闻到一股自然的花香气，不同品种的蜂蜜所含有的花香气都不一样。而如果蜂蜜变质了，就会有大量的微生物在其中繁殖，会使蜂蜜进行发酵从而发出一些酸味。所以日常生活中如果闻到蜂蜜有酸味，那么就需要注意此时蜂蜜可能已经变质了。
2、质地变稀
蜂蜜变质后质地会变稀，纯天然的优质蜜经过蜜蜂充分酿造后，质地一般都比较稠，因为其中的水分大部分都挥发掉了，而如果蜂蜜发生变质，那么它的质地就会变得很稀，这是因为蜂蜜中的无糖酵母菌可以把蜂蜜中的糖分变成酒精、二氧化碳、水，而蜂蜜中的含水量变多了，那么它的质地自然就稀。
3、有酒精味
蜂蜜变质后会有酒精味，纯蜂蜜在没有变质的时候闻起来会有自然的花香味，但是如果变质了就会闻到一股酒精味，这是因为蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，会将糖份分解成酒精，从而使人闻到一股酒精味。
4、大量气泡
蜂蜜变质后会有大量的气泡，虽然正常的蜂蜜也有一些气泡，但是这些气泡的数量不多，主要是由于蜂蜜中的活性物质引起的。而蜂蜜变质后也会产生大量气泡，这是由于蜂蜜中的细菌分解糖分后释放的二氧化碳所产生的气泡，这种气泡会比较密集的分布在蜂蜜上方。
5、味道变酸
蜂蜜变质后味道会变酸，正常的蜂蜜食用后味道甘甜清香回味略带微酸，但变质后的蜂蜜如果食用起来就会是酸味，无糖酵母菌分解蜂蜜中的糖分后生成酸性物质，给蜂蜜带来酸味使蜂蜜变质。也就是说随着变质程度的加深蜂蜜会越来越酸。
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