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蜂蜜变质有什么特征?

来源:神农千馐 时间:2021-05-18 20:50:13 我要发布

     蜂蜜是一种常见的纯天然美食,生活中很多人都喜欢食用它,蜂蜜严格来说是没有保质期的,但是保存不当也会出现变质的情况,那么蜂蜜变质有什么特征呢?下面一起来了解。


1、气味变酸

     蜂蜜变质后气味会变酸,一般优质的纯天然蜂蜜在没有变质前,用鼻子去闻会闻到一股自然的花香气,不同品种的蜂蜜所含有的花香气都不一样。而如果蜂蜜变质了,就会有大量的微生物在其中繁殖,会使蜂蜜进行发酵从而发出一些酸味。所以日常生活中如果闻到蜂蜜有酸味,那么就需要注意此时蜂蜜可能已经变质了。

蜂蜜变质图片

2、质地变稀

     蜂蜜变质后质地会变稀,纯天然的优质蜜经过蜜蜂充分酿造后,质地一般都比较稠,因为其中的水分大部分都挥发掉了,而如果蜂蜜发生变质,那么它的质地就会变得很稀,这是因为蜂蜜中的无糖酵母菌可以把蜂蜜中的糖分变成酒精、二氧化碳、水,而蜂蜜中的含水量变多了,那么它的质地自然就稀。


3、有酒精味

     蜂蜜变质后会有酒精味,纯蜂蜜在没有变质的时候闻起来会有自然的花香味,但是如果变质了就会闻到一股酒精味,这是因为蜂蜜中的酵母菌大量繁殖,会将糖份分解成酒精,从而使人闻到一股酒精味。

蜂蜜变质图片

4、大量气泡

     蜂蜜变质后会有大量的气泡,虽然正常的蜂蜜也有一些气泡,但是这些气泡的数量不多,主要是由于蜂蜜中的活性物质引起的。而蜂蜜变质后也会产生大量气泡,这是由于蜂蜜中的细菌分解糖分后释放的二氧化碳所产生的气泡,这种气泡会比较密集的分布在蜂蜜上方。


5、味道变酸

     蜂蜜变质后味道会变酸,正常的蜂蜜食用后味道甘甜清香回味略带微酸,但变质后的蜂蜜如果食用起来就会是酸味,无糖酵母菌分解蜂蜜中的糖分后生成酸性物质,给蜂蜜带来酸味使蜂蜜变质。也就是说随着变质程度的加深蜂蜜会越来越酸。

蜂蜜变质图片

     以上就是蜂蜜变质有什么特征的介绍,蜂蜜变质后有气味变酸、质地变稀、有酒精味、大量气泡、味道变酸等特征。如果你还有疑问或是补充的地方,欢迎关注公众号留言分享,大家一起交流互相学习,想了解更多蜂蜜知识,也可登录神农千馐蜂蜜网查阅详细资料。


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