葛根有着很好的食用和药用价值，大多生活在比较温暖的地方，在我国大多数地方都有分布，相对来说葛根在南方分布的较为广泛一些，包括现在好的人工种植的葛根，大多数都是选择在南方大规模进行种植。
葛根对外界环境的适应能力和繁殖能力都很强，葛根喜欢生长在阴湿的环境下，一般多生长在灌木丛中，喜欢肥沃的土壤，野生葛根主要分部在安徽、湖北、陕西、河南等地区。这些地区的野生葛根不仅个头大还营养十分丰富。
从目前野生葛根的产量来说，我国现在陕西为第一大葛根产区，主要集中分部在安康市、商洛市、怀化市等。湖北为第二大葛根产区，主要集中在十堰市、荆门市、黄冈市等。四川为第三大产区，主要集中在绵阳市、广元市等。
随着近年来我国对葛根的需求量逐渐增多，葛根的价格也在逐步上升，从几毛钱一斤到现在几块钱一斤。这在很大程度上激发了人们采挖葛根的积极性，也推动了葛根种植产业的发展，但还是有很大的市场空缺，购买需求远远大于产量。
安徽前几年是葛根产量主要产区之一，但是由于连续大规模的采挖，野生葛根资源遭到严重破坏，葛根因没有很好的成长繁殖环境，野生资源严重减少逐渐枯竭，目前只有少量的产出。所以我们要合理开采葛根资源，保证其能长久稳定发展。
虽然安徽目前葛根产量不高，但前几年从事葛根产业深加工的较多，葛根加工技术相对完善成熟，现在已经成为较大的葛根加工聚集地，很多地方的鲜葛都流入安徽，经加工后流入全国市场或出口海外。
目前虽然有一些地方出现葛根资源匮乏濒临枯竭，但是还有很多地方葛根资源还是相当丰富的，并且现在好多地方都在大力发展葛根种植，很大一方面缓解了葛根产量稀少的问题。为葛根资源的良性有序发展提供了坚实的基础。
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